По идее с "оргов" можно, но тут все дело в статусе, если общественно добровольное, но не с кого действительно.
Как вариант - Скорая, может присутствовать. Если мероприятие значимое.
WTF - а Вы зря "докопались". Шлем это не панацея и не когда им не был. и Денег стоит. Кто придет на велопарад - большинство физкультурники, на великах за 3 рубля. Какой уж там шлем. и Не тот статус мероприятия. Тут велопрогулка.
Хотя зачем нужен шлем - вот пожалуйста. Но это надо уметь. (Судьба этого Товарища известна, если кого интересует......., его нашли, расспросили - сказал только ушибы)

Можно прыгать без запасного парашюта-нафиг лишний груз. Не пристёгиваться в авто. Гонять на мотике без шлема и мотоодежды.... И блаблабла...
Тётушка в СПб пару пачек масла свинтила, а директора под суд. А был бы на месте этой тётеньки просто пенс лет 60, то крику бы и не было; а был бы человек от 20 до 40 лет все никто б воришке особо не посочувствовал.
Если на мероприятии матрасников кто-то нечаянно не справится с управлением, произойдёт завал и будут травмы-то полиция таки начнёт искать оргов и будет пытаться к ним прикопаться.
Поэтому оргам всего-то нужно рекомендовать участникам:
-иметь при себе аптечку
-ремкомплект
-быть в шлемах
-лицам младше 18 лет прибыть в сопровождении взрослых либо с письменным разрешением от родителей или лиц оных заменяющих.
Понятно, что всех не проверишь. Понятно, что люди могут не со старта ехать, а присоединяться по маршруту следования.
Рекомендация не обязаловка. Рекомендовать орги и могут, и должны.